روش تهیه پیاز داغ

پیاز را به صورت خلالی خورد کرده،آب را جوش آورده ،پیاز را در آب جوش بریزید، پس از چند جوش در صافی ریخته و روی پارچه ای تمیز پهن کنید تا آب آن گرفته شود،سپس در صورت تمایل کمی زعفران به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. روغن را در ظرفی ریخته و بگذارید داغ شود. پیازها را به مقدار کم و به دفعات در روغن بریزید. در ابتدا پیازها را هم نزنید و به محض این که شروع به طلایی شدن کرد مرتب هم بزنید تا بصورت یکدست ترد و طلایی رنگ شود. سپس در صافی ریخته و بگذارید روغن اضافه آن گرفته شود.